Almás, túrós, meggyes pite

• A meggyes töltelékhez:
• 1 kg kimagozott meggy
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 15 dkg kristálycukor
• egy csipetnyi fahéj
• A túrós töltelékhez:
• 50 dkg túró
• 5 dkg mazsola
• 1 db citrom reszelt héja
• 2 db tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 dkg vanília ízű pudingpor
• Az almás töltelékhez:
• 2 kg alma
• 1 db citrom
• 10 dkg porcukor
• egy kevés fahéj
• 10 dkg darált, édes háztartási keksz
• A tésztához:
• 25 dkg Rama Sütőmargarin
• 7 dkg kristálycukor
• egy csipet só
• 1 dl tejföl
• 1 db tojás a tészta megkenéséhez
• 3 dkg élesztő
• 45 dkg finomliszt
• 1 db tojás

A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az élesztőt a tejfölben Összekeverjük, majd a tojássárgájával, a cukorral és a sóval együtt a liszttel összedolgozott margarinhoz tegyük és összegyúrom a tésztát. 30 percig hűvös helyen pihentetjük. A tésztát megfelezzük, az egyik felét a tepsinek megfelelő méretre nyújtjuk, belefektetjük a tepsibe és rákenjük a tölteléket. A másik, kinyújtott tésztalapot ráhelyezzük és villával megszurkáljuk. Az egész tojást és a maradék fehérjét felverjük, majd ezzel kenjük meg a tésztát. Elő fűtött sütőben, 180 °C-on, húsz-huszonöt percig sütjük. Almás töltelék:Az almát megpucoljuk és lereszeljük. Tíz percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét és megpároljuk. Párolás közben hozzátesszük a cukrot, a citrom reszelt héját és levét, valamint a fahéjat. (A töltelék alatt a tésztát a darált keksszel megszórjuk.)Túrós töltelék:A túrót szitán összetörjük, hozzátesszük a tojások sárgáját, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a langyos vízben megmosott és lecsepegtetett mazsolát, a pudingport, a citromhéjat, majd az egészet Összekeverjük. A végén finoman beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérje-habot. Meggyes töltelék:A meggyet jól lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, ráhintjük a cukorral elkevert fahéjat, majd belekeverjük a diót és a zsemlemorzsát. Az almás és meggyes változatot fahéjas porcukorral, a túrósat porcukorral szórjuk meg és kocka alakúra vágva tálalom.