Bábolnai töltött csirkemell

• 2 csirkemell
• 4 csirkemáj
• 1 evőkanál zsír
• 1 tojás
• 1 zsemle
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld
• 1 teáskanál ízesítő

A csirkemelleket félbevágom, és a csont mellett felnyitom. A csirkemájat a zsíron megsütöm. A beáztatott zsemléből a tojással, a vöröshagymával, a fűszerekkel tölteléket készítek. A felnyitott csirkemelleket úgy töltöm meg, hogy a csirkemájakat egyben helyezem a töltelék közepébe. Az egészet sütőben pirosra sütöm. Sült burgonyát és kompótot adok hozzá. Szervízeléskor a csontról leveszem és szeletekre vágom.