Budapest szelet

• 1 kg sertéskaraj
• 1/2 kg gomba (csiperke)
• 1/2 kg csirkemáj
• 25 dkg zöldborsó
• 2 fej vöröshagyma
• liszt
• só
• őröltbors
• őrölt pirospaprika

A karajt megtisztítom, felszeletelem, és kiklopfolom. A szeleteket óvatosan hozzá adjuk a sót, majd megforgatom őrölt borssal összekevert lisztbe, és némi olajon kisütöm őket. A kisült húsit félreteszem, és az olajban elkezdem dinsztelni az apróra felkockázott vöröshagymát. Ha már üveges, rádobom a zöldborsót, picit párolom, utána beleöntöm a felszeletelt gombát, ezzel is párolom, és ezután, a kisebb darabokra vágott csirkemájat is beleöntöm. Felöntöm vízzel (annyival, hogy ha kész a ragu, akkor 1 közepesen sűrű ragut kapjak majd), ízesítem sóval, borssal, és megszórom pirospaprikával. Főzzük amíg, míg a zöldborsó is meg nem fő, és finom, sűrűbb, szaftos ragut nem kapok.
Tálaláskor, a tányérra teszek 1 szelet húsit, és jó vastagon beborítom a raguval.