Csirkecombok pikáns almával

• 4 csirkecomb
• 4 evőkanál olaj
• 5 dkg vaj
• 8 mogyoróhagyma
• 8 alma
• 1 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál körtepálinka
• 1 kávéskanál őrölt koriander
• 5 dkg mandulaforgács
• őrölt bors
• só

A combokat olajjal megkenjük, sóval, borssal megszórjuk, meleg sütőben pirosra sütjük, majd 2 percig grillezzük. Közben a hagymákat a vajban puhára pároljuk. (Akkor jó, ha kicsit barna lesz.) A meghámozott, kimagozott almákat egyben a hagymához tegyük. Az egészet a cukorral rászórom, és magas fokozaton forraljuk, közben időnként meghempergetjük. Kicsit karamellesre pirítom, majd a pálinkával leöntjük, sóval, borssal, korianderrel fűszerezzük, és 10 percig pároljuk. Mikor kész, tűzálló tálba öntöm, a mandulaforgáccsal rászórom, és 1-2 percig grillezzük, míg a mandula aranyszínűre pirul. A csirkecombok mellé, nagyon melegen tálalom.