Currys pórétorta

HOZZÁVALÓK:

A tésztához
35 dkg liszt
17,5 dkg vaj
késhegynyi só
1 tojás
1 tojássárgája
1 ek. tej

A tetejére
1 csokor póréhagyma
4 dkg vaj
2 tojás
1 dl tejszín
késhegynyi curry
őrölt bors
só
 
ELKÉSZÍTÉS

A lisztet és a kis darabokra vágott vajat gyorsan összedolgozzuk,közben hozzátesszük a tojásokat és a sót. Legalább 2 óráig hideg helyenpihentetjük. Közben a pórékat megtisztítjuk, a zöld részét levágjuk. Afehér részt apróra vágjuk, és lobogó vízben 5 percig főzzük (blansírozzuk). Lecsöpögtetjük, és a vajban, kevergetve puhára pároljuk. A tojásokat a tejszínnel, a curryvel ésízlés szerinti sóval, borssal felverjük, ezt a póréra öntjük, ésösszekeverjük. A tésztát két részre osztjuk, az egyik nagyobb legyen.Sodrófával kinyújtjuk, és a nagyobb részt kivajazott formába tesszükúgy, hogy a széleken még 1-1 cm körben legyen. A pórés krémetbeleöntjük. A maradék tésztát akkorára nyújtjuk, hogy befedje a pórésrészt, és jól lenyomkodjuk. A leesett tésztadarabkákból levélformákatkészítünk, és kör alakban a torta tetejére tesszük. A tejben elkeverttojássárgájával megkenjük, és meleg sütőben készre sütjük. Amikor féligkész, a tésztát alufóliával lefedjük, hogy ne égjen meg. A formábólkivéve, langyosan tálaljuk.