Gesztenyés muffin

• 10 dkg étcsokoládé
• 25 dkg gesztenyemassza
• 10 dkg puha vaj
• 2 evőkanál rum
• 2 evőkanál baracklekvár
• 5 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 csipetnyi só
• 5 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• Tetejére: tejszínhab, őrölt fahéj

A muffin sütő mélyedéseibe muffin papírt teszünk.
A darabokra tört étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, majd mikor lehűlt robotgéppel összekeverem a gesztenyemasszával, a puha vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral és a tojások sárgájával.
A tojások fehérjéből késhegynyi sóval kemény habot verünk, a lisztet pedig elegyítjük a sütőporral.
A tojásfehérjehabot belekeverjük a gesztenyés masszához (előbb egy kevés habbal fellazítjuk a masszát, majd finoman hozzátesszük a többi habot is), majd hozzákeverjük a sütőporos lisztet és a muffin formákba adagoljuk.
Előmelegített sütőben 175 °C-n sütjük kb.. fél óráig.
Tejszínhabbal és őrölt fahéjjal díszítjük.