Gombakrémleves

• 1,5 l alapleveshez (húsleveshez)
• 40 dkg borjú-csont
• 15 dkg vegyes zöldség
• 5 dkg vöröshagyma
• néhány szem feketebors
• 2 l víz
• 25 dkg gomba
• 5 dkg vaj
• fél fej vöröshagyma
• só
• őrölt bors
• 5 dkg liszt
• 2 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• 2 tojássárgája
• a leves feljavításához 3 dkg vaj

A csontokból a vegyes zöldséggel, fűszerekkel levest főzünk. A megpucult gombát megmossuk, és apróra szeleteljük. Az finomra vágott vöröshagymát vajban megdinszteljük, hozzátesszük az összevágott gombát, sózzuk, megszórjuk egy kevés törött borssal, és megkapatjuk. Ha a levét elfőtte, belekeverjük a lisztet, egy kicsit tovább pirítom, majd feleresztjük a csontlével, 2 dl tejjel, és jól felforraljuk. Utána szőrszitán összetörjük, egyenletesre vegyítjük, és tejszínnel elkevert tojássárgájával sűrítjük. Tálalás-kor belemorzsolt vajjal javítjuk fel. Betétként pirított zsemlekockát adunk.