Joghurtos epertorta

• A piskótalaphoz:
• 3 db tojás
• 3 evőkanál liszt (vagy 2 ek. liszt, 1 ek. étkezési keményítő)
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 mokkáskanál sütőpor
• reszelt citromhéj (ez el is maradhat)
• A krémhez:
• 40 dkg eper
• 2 pohár epres joghurt (1 pohár = 150 g)
• 4 dl habtejszín
• 2 csg habfix (1 csg = 10 g)
• 2 csg Dr Oetker instant zselatinfix (1 csg = 20 g)
• 1 csg piros tortazselé
• 10 dkg porcukor

A tojásokat feltörjük, a sárgáját és a fehérjét szétválasztjuk. A tojássárgákat a 3 ek. kristálycukrot robotgéppel habosra vegyítjük, majd apránként hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt citromhéjat, ezután finoman hozzávegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntöm, aminek az aljára sütőpapírt vagy alufóliát teszünk. (A legegyszerűbb: a forma alját eltávolítjuk, beborítjuk alufóliával, a körben lelógó részt a másik oldalára visszahajtjuk, és így fektetjük be a tortakarimába.) A piskótát 165ºC-on (légkeveréses sütő) megsütjük, és a formában hagyjuk kihűlni.

Az epret kicsumázzuk, megmossuk és kb.. 15 dkg-át pici kocka alakúra vágunk belőle.
A habtejszínt robotgéppel kemény habbá verjük amikor a hab kezd összeállni, akkor tegyük bele a 2 csg. habfixet, ha kész, felhasználásig hűtőbe fektetjük. (A habtejszín mindig hideg legyen, és a robotgépet alacsony fordulatszámra állítsuk.)
A gyümölcs joghurtot és a zselatinfixet robotgéppel összekeverem, majd hozzátesszük a porcukrot, és alacsony fokozaton a cukor felolvadásáig vegyítjük.
A joghurtos krémhez óvatosan belekeverjük a kocka formára vágott epret és a felvert tejszínt.

A lehűlt tortaalap aljáról a papírt levesszük, a lapot visszahelyezzük a formába, és ráöntjük a tejszínes joghurt krémet és elsimítjuk.
A maradék epret cikkekre aprítsuk, szépen kirakjuk vele a tortánk tetejét, majd a hűtőbe fektetjük. A tasakon lévő útmutatás szerint elkészítjük a tortazselét és bevonjuk vele a tortát. Az elkészült tortát legalább 3 órára a hűtőszekrénybe fektetjük.