Laktató batyu szalonnás csuszával és kapor mártással

Hozzávalók:
Sertéskaraj 800gr
Gomba 3 fej
Trappista sajt 50 gr
Sonka 50 gr
Olaj 1dl
Só, őrölt bors
1 tojás
 
Elkészítés:
A felszeletekre vágott karajt keskenyre kiveregetjük. A kocka formáravágott gombát, sonkát megkapatjuk, tojással, sajttal megkötjük. A szeletelthúsokat a raguval betöltve batyuszerűen összefogjuk, hústűvel vagy fogvályóvalmegtűzzük, közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.
Köret:
Szalonnás csusza
Hozzávalók:
Füstölt szalonna 200 gr
Száraz csusza tészta 600 gr
Só, őrölt fekete bors
 
Kifőzzük a csuszatésztát és kiolvasztjuk az apró kockákravágott füstölt szalonnát, majd keverjük össze őket.
 
Kapormártás:
Hozzávalók:
Olaj 0,5dl
Finomliszt 5 dkg
0,5liter víz
Egy kis doboz tejföl
Só, cukor, citromlé
Kapor
1 dltejszín
 
Világos rántást készítünk, úgy hogy az olajon aranysárgárapirítjuk a lisztet és vízzel elkevert tejföllel felöntjük, elkeverjük,kiforraljuk. Sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. Szükség eseténátszűrjük, majd  hozzáadjuk a finomravágott kaprot és a tejszínt és még egy rövid ideig forraljpirítom, tojással, sajttal megkötjük. A szeletekre vágotthúsokat a raguval betöltve batyuszerűen összefogjuk, hústűvel vagy fogpiszkálóvalmegszúrjuk, közepesen meleg sütőben pirosra sütjük.
Köret:
Szalonnás csusza
Hozzávalók:
Füstölt szalonna 200 gr
Száraz csusza tészta 600 gr
Só, őrölt fekete bors
 
Kifőzzük a csuszatésztát és kiolvasztjuk az pici kocka alakúravágott füstölt szalonnát, majd vegyítjük össze őket.
 
Kapormártás:
Hozzávalók:
Olaj 0,5dl
Finomliszt 5 dkg
0,5liter víz
Egy kis doboz tejföl
Só, cukor, citromlé
Kapor
1 dltejszín
 
Világos rántást készítünk, úgy hogy az olajon aranysárgárapirítom a lisztet és vízzel elkevert tejföllel feleresztjük, elkeverjük,kiforraljuk. Sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. Szükség eseténátszűrjük, majd  hozzáadjuk a finomravágott kaprot és a tejszínt és még egy rövid ideig forraljuöntöm, összekeverjük,kiforraljuk. Sóval, cukorral és citromlével ízesítjük. Szükség eseténátszűrjük, majd  hozzáadjuk a finomravágott kaprot és a tejszínt és még egy rövid ideig forraljvegyítjük,kiforraljuk. Sóval, cukorral és citromlével fűszerezzük. Szükség eseténátszűrjük, majd  hozzátesszük a finomravágott kaprot és a tejszínt és még egy rövid ideig forraljuk.