Lecsós-burgonyás sertésborda

• 8 szelet sertésborda
• 60 dkg burgonya
• 50 dkg zöldpaprika
• 25 dkg paradicsom
• 1 közepes fej hagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors, kevés liszt, olaj a sütéshez
• 1 mk. enyhén csípős pirospaprika

A húst klopfoljuk ki, besózom, fél óra múltán szárazra töröljük, lisztbe forgatjuk és kevés megforrósított olajon, mindkét oldalán rövid idő alatt, magas hőfokon elősütjük, itatóspapírra szedjük, félretesszük.
A burgonyát megmossuk, pucolás nélkül főzzük meg, még melegen megpucoljuk, ha lehűlt, felkarikázzuk.
A szalonnát pici kocka alakúra aprítsuk, zsírjára pirítom, megdinszteljük benne a vékonyan karikára vágott hagymát. Rászórom pirospaprikával, rádobjuk a hámozott, gerezdekre vágott paradicsomot, pár percig lefedés nélkül rotyogtatjuk, majd hozzátesszük a kicsumázott, felkarikázott zöldpaprikát, a összetört fokhagymát. Ízlés szerint megsózzuk, megborsozom, lefedve, mérsékelt lángon félpuhára pároljuk.
Olajjal megkenünk egy tűzálló tálat, az aljára terítjük a burgonyát, kicsit sózzuk, a tetejére rendezzük az elősütött hússzeleteket, annak a tetején pedig elsimítjuk a lecsót.
Előmelegített sütőben, mérsékelt lángon csak addig sütjük, amíg az egész jól átforrósodik. Rögtön tálalom.