Marhaszelet salátakörítéssel

• 60 dkg marhahátszín
• 2 dl olaj a pácoláshoz
• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 db tojás
• 2 evőkanál mustár
• 1 dl tejföl
• só
• örölt bors
• 50 dkg burgonya
• 1 csomag petrezselyem
• 2 dkg vaj
• 3 fej saláta

A húst négy egyforma szeletre aprítsuk, olajjal leöntve 2 napig a hűtőszekrényben pácoljuk.
A tojást keményre főzzük, megpucoljuk.
A salátát megmossuk, leveleire tépkedjük.
A megpucult burgonyát sózott vízben főzzük meg.
Az pici kocka alakúra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, és ebben a zsírban sütjük meg az olajból kivett, besózott marhaszeleteket.
Ha mindkét oldala megsült, félre fektetjük.
A serpenyőben maradt zsírhoz tejfölt, mustárt, apróra vagdalt kemény tojást teszünk, megsózzuk, megborsozom, és ha kellőképpen felhevült, hozzákeverjük a fejes salátát.
2-3 perc párolás után a hússzeletekre halmozva tálalom.
Petrezselymes vajas burgonyát kínálunk hozzá.

Petrezselymes burgonya elkészítése:
Vajban futtatott vágott petrezselyemmel összekeverem a kifőtt, leszűrt burgonyát.