Párolt felsál

Hozzávalók: 4 egyenként 12-15 dkg-os felsálszelet, 6 dkg zsír, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. liszt, 1 ek. paradicsompüré, 1 dl féhér bor, 1 babérlevél, egy csipetnyi törött bors, cukor és só.
 
  Elkészítés: A kivert szeleteket bemegsózzuk, megszórjuk törött borssal, és mindkét oldalukat lisztbe mártva serpenyőben rövid idő alatt, magas hőfokon pirosra sütjük, utána a zsírból eltávolítjuk és félreelhelyezzük. Zsírjában az picira vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, meghintjük egy kevés liszttel, gyorsan elkeverjük, beletesszük a paradicsompürét, a bort, ízesítjük cukorral, babérlevéllel, föleresztjük 3 dl vízzel, jól felforraljuk, majd ráöntjük a lábosba tett húsra, és fedő alatt pároljuk. Időnként megforgatjuk, és ha szükséges, utánaöntünk egy kevés vizet. Ha a hús megpuhult, levével leöntve tálaljuk. Köretnek hagymás tört burgonyát, burgonyapürét vagy valamilyen főzeléket adhatunk.
tegyük az összetört fokhagymát, meghintjük egy kevés liszttel, gyorsan elkeverjük, beletesszük a paradicsompürét, a bort, ízesítjük cukorral, babérlevéllel, föleresztjük 3 dl vízzel, jól felforraljuk, majd ráöntjük a lábosba tett húsra, és fedő alatt pároljuk. Időnként megforgatjuk, és ha szükséges, utánaöntünk egy kevés vizet. Ha a hús megpuhult, levével leöntve tálaljuk. Köretnek hagymás tört burgonyát, burgonyapürét vagy valamilyen főzeléket adhatunk.