Pirított szárnyasmáj sárgarépapürével

• 150 gr sárgarépa
• 1 dl zöldségleves
• 1 kisebb fej hagyma
• 15 gr vaj
• 100 gr pulykamáj
• 100 gr csiperkegomba
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 ek. vörösbor
• 1 kk. tejszín
• 2 ek. krumplipüré-pehely
• őrölt szerecsendió

Tisztítsuk meg, daraboljuk fel a sárgarépát, és a zöldséglevesben főzzük puhára. Mossuk meg, aprítsuk pici kocka alakúra a hagymát, és vajban pároljuk üvegesre. A megmosott és szárazra törölt májat aprítsuk fel hosszúkás szeletekre. Mossuk meg és vagdaljuk fel a gombát. Mindkettőt tegyük a hagymához, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítsuk, amíg a máj elszíneződik. Ízesítsük sóval és borssal, öntsük hozzá a vörösbort és a tejszínt, majd az egészet 3 percig pároljuk együtt.
A kifőtt sárgarépából turmixgépben készítsünk pürét, öntsük vissza a lábosba és vegyítjük hozzá a krumplipüré-pehelyt. Óvatosan főzzük, hogy a burgonyapüré jól elkeveredjen. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítve a máj mellett tálalom.