Rumos krokant fagylalt
Rumos krokant fagylalt receptje - ételek
- 10 dkg mandulaforgács
- 20 dkg cukor
- rum aroma
- 1 dl rum
- 2 tojás
- 2 dkg habfixáló por
- fél liter tej
- 1 cs vaniliás cukor
- 10 dkg vaj
Felhevítem a vajat és kb. 3 evőkanálnyi cukrot, beleöntöm a vágott mandulát és közepes hőfokon karamellizálom. Tányérra csúsztatom és hűlni hagyom. A felforrósított serpenyőt rummal öblítem ki. A lehűlt krokantot sodrófával összetöröm. Vízfürdőn két tojást, 15 dkg cukrot és kb. 4 ek. rumot, a rumaromát és a vaníliás cukrot habosra verem. Tejjel lehűtöm és belekeverem a habfixáló port. Jéghideg vízfürdőn hidegre keverem. A masszát a krokanttal fagylaltgépben fagyasztom