Somlói galuska citromöntettel

• A piskótához:
• 12 tojás
• 12 kanál cukor
• 12 kanál gm liszt
• a sziruphoz:
• 3 dl víz
• 20 dkg cukor
• rumaroma
• a pudinghoz:
• 2 cs. Dr Oetker tejszínízű pudingpor
• 1 l tej
• 10 kanál cukor
• a citromöntethez:
• 4 citrom
• 1,5 dl cukor (bögrével mérve ¾ bögre)
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 4 evőkanál kukoricakeményítő
• 2-3 evőkanál tejszín (lehet több)
• Ezen kívül: Nesquick kakaópor, baracklekvár, pirított dió durvára törve, mazsola

A 12 tojásból piskótát sütünk a nagy gáztepsiben. Amíg sül, elkészítjük a pudingot és a szirupot, ehhez, ha összefőtt a cukor a vízzel, egy rumaroma kb. háromnegyedét tegyük. A lehűlt piskótát hosszában 3 felé aprítsuk. Magas peremű tálcára v. hosszúkás tepsire fektetjük az egyik részt, leöntjük a sziruppal, rákenjük a puding felét. Rátesszük a 2. réteg piskótát, erre is szirup kerül, majd baracklekvárt kenünk rá, ezután rászórom a kakaóporral. Ezután a tetejére jön a 3. piskótaréteg, rá a megmaradt szirup és a megmaradt puding. Légmentesen betakarva a hűtőszekrényben pihen egy éjszakát.

Másnap folytatjuk, ekkorra pirítunk diót, és öröljük durvára (én mogyorót használtam legutóbb), áztatjuk a mazsolát (pl. aromás teába is jó), és elkészítjük a citromöntetet.

Ehhez lereszeljük a jól megmosott citromok héját, majd kifacsarjuk a levüket. Egy láboskában 2 evőkanál vajat olvasztunk, hozzátesszük a keményítőt, a citromlét a héjával, a cukrot, közben állandóan vegyítjük. Óvatosan, állandóan hozzáöntünk kb. 2 bögre vizet, és foly. keverés közben jól összefőzzük. A végén jön hozzá a tejszín, ezzel is átforraljuk. Fontos: szükség szerint mindig utána kell hígítani, ne legyen sűrű, mert állás során úgyis sűrűsödik. Maradjon öntet, tehát híg! (Ennyi citrommal jó intenzív citromíze lesz, aki azt nem bírja, készítse kevesebbel.)

Egy szép üvegtál aljára kanállal galuskákat kanyarítunk a lerétegezett piskótából, leöntjük a citromöntettel, rászórom pirított dióforgáccsal és a leszűrt mazsolával. A következő réteg ugyanígy, amíg a hozzávalók tartanak. Tálalásig ismét be a hűtőbe, tejszínhabbal fogyasztjuk majd!